滁州团建餐规格

    目前供应模式主要三种是：普遍采用是多家供应商直接提供服务、还有使用第三方专业供应公司统一采购配送。也有团餐企业选择了自建供应链仓储物流，大多战略思路是先满足自身需求，再面向其他同行企业提供服务。然而自建一套完善的供应链服务体系就意味着必须在仓库、物流、管理系统，设备、以及运营团队等投入巨额资金和人力成本，往往因为单一企业其本身业务的体量不够、品项需求多样、产品标准化程度低、市场价格波动大，出现成本控制难、管理漏洞大，运营损耗、内部，反而增加企业的成本。自建全套供应体系，投入大、回报低、举步维艰，加上同行竞争和禁忌很难达到拓展外部业务。与第三方食材供应链企业合作，团餐企业可提升采购管理效率及透明度，降低人力成本。第三方供应企业通过对多家餐饮企业原材料整合，集中采购、提高议价权，源头直采、减少原材料流转中间环节，降低团餐企业成本，管控严格较食品安全可追溯。但是弊端也有，如价格控制的时效性。如果过度依赖，就会丧失主动权、供应商一旦出现问题，是否有备胎?现代供应链是以客户需求导向，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段，实现数据驱动研发、生产、采购、供应、销售、服务的全程高效协同。 知识的层级不分，是指餐饮企业在知识训练上的模糊。滁州团建餐规格

    南京团餐平台浅谈团餐及团餐供应链发展趋势

团餐，一块曾经被忽视的蓝海，如今不断涌起波澜，引起社会的关注。的中国团餐市场增速超过10%，服务全国近半数高达7亿人，从学龄前的儿童、到高校的大学生，流水线上的工人到金融大楼的白领，从企业职员到从公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐的服务。预估今年的团餐市场销售将达到。以占据团餐市场1/3份额的校园餐为例，据教育部门统计，全国有，在校各类学生达到近，其中小学生1亿人，初高中生6800万，大学生3700万。再细分校园学生餐的高校市场，全国有高校2879所，从我国的高校分布看，东南沿海居多，其中江苏、广东、山东等省名列3甲，西部、北部大学较少。全国大学生3700万，超过10000个食堂，高校团餐市场规模约1500亿。谈到团餐市场发展的现状，不得不说团餐企业面临的痛点：首当其冲的是食品安全，近来团餐食品安全事件频发，成为舆论焦点。去年团餐巨头康帕斯因为“上海中芯番茄事件”影响，几乎丢失了在中国国际学校的市场，但康帕斯依然存在，换作国内民营企业可能就是灭顶之灾。食材供应市场一涨再涨，我国近年来每年的食材成本平均同比上涨超过2%，从近3年看，食品累计平均成本增长超过10%。 建邺区团餐规格管理难度高餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理。

安全操作制度 1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。 2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。 3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。 4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。 5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。 卫生检查制度 食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 1、严禁采购、验收和加工变质食物。 2、食品做到生熟分开放置。 3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。 4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。

团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。中文名团餐外文名TuanCan年代80年代前表现发达国家成功经验表明，场结构各类公司团体膳食解释一个组织的人自我发起组织的餐会别名聚餐目录1团餐定义2发展阶段3市场结构团餐团餐定义编辑发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团餐。口味更加多元化，消费更加大众化，在短时间内就成为快餐行业的新宠。

一、食材加工规范化

1.蔬菜类食品按一拣、二选、三浸、四洗、五切、六烹煮的顺序操作；

2.肉禽类食品由加工人员一净、二浸、三洗、四切、五烹煮的顺序操作。  

二、食材堆放

营业场所需使用之材料，包括蔬菜、鱼肉、调味品、米面及炊具等，应在符合法定卫生的条件下，分类储存。

三、厨房清洁

1.每日清洗水沟盖板一定次数，每周清洗一次水沟内部；

2.每餐毕及时清洗灶台、炊具、工作台；每周一次大扫除，并定期消毒。

3.每周清洗一次抽油烟机。

四、人员卫生

1、严格要求个人卫生，具备健康证方可上岗。

2、养成沐浴清洁之习惯，保持个人清洁卫生。

3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，以防异物落入食品中。

4、工作时不得佩戴戒指等饰物及留指甲、擦指甲油，或其它足以发生污染之物品。

5、上班时间不得抽烟，工作团结。

6、养成工作前、后用肥皂或清洁剂洗手的习惯。

7、工作时要有良好的工作习惯，不可随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼槟榔等。

8、厨师调理热食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来品尝汤的味道，应用随身配备之小汤匙，且用后立即清洗。

9、厨房工作人员定期接受健康检查，若经检查后发现有不适合厨房工作之疾病时，即予以调离。 餐饮是个江湖，门派林立，独树一帜，他们互相影响又相对**，在各自的领域展示着来自地域底色的魅力。栖霞区活动餐市场价格

没有一个强有力的专门对餐饮人才、文化、管理、营销进行深度研究的机构和部门。滁州团建餐规格

  一、生鲜蔬菜配送系统是啥?

   生鲜蔬菜配送系统，其实质上便是一种资源分配系统。它的关键功效便是中国联通店家和消费者，即根据上中下游供应链管理的方法，融合高效率货运物流。

   生鲜蔬菜配送系统的关键所在处理蔬菜配送公司全过程中及时性低，权益转化率低，信息连接能力较差等难题。生鲜蔬菜配送系统通具备非常高的货运物流水准，协助店家生鲜蔬菜配送全过程中降低耗损，确保了生鲜蔬菜的品质。另外生鲜蔬菜配送系统利用互联网大数据将各种各样销售市场数据统计分析结果提供店家。而且把店家信息，生鲜食品类型，价钱库存量等材料出示给消费者，给予了消费者大量的销售市场信息和挑选。

     滁州团建餐规格

南京美亦达企业管理有限公司位于中央北路83号H幢106室，是一家专业的企业管理咨询;餐饮管理;初级农产品加工、销售;受托单位 后勤管理服务，会务服子，礼夜服务，展览展示服务，拓展训 练服务:图文设计制作，设计、制作、R理发布国w吝类 广告1票务在理;公关活动策划，企业营销策划，市场营销策 依法须经批准的 划组实文化艺术交金活动不含演出) 项目，经相关部批准后万可开展经含活动） 公司。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建团餐产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司以用心服务为重点价值，希望通过我们的专业水平和不懈努力，将企业管理咨询;餐饮管理;初级农产品加工、销售;受托单位 后勤管理服务，会务服子，礼夜服务，展览展示服务，拓展训 练服务:图文设计制作，设计、制作、R理发布国w吝类 广告1票务在理;公关活动策划，企业营销策划，市场营销策 依法须经批准的 划组实文化艺术交金活动不含演出) 项目，经相关部批准后万可开展经含活动） 等业务进行到底。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的团餐，广告图文，网络推广，展会，从而使公司不断发展壮大。