滁州员工餐

    南京团餐平台浅谈团餐及团餐供应链发展趋势

团餐，一块曾经被忽视的蓝海，如今不断涌起波澜，引起社会的关注。的中国团餐市场增速超过10%，服务全国近半数高达7亿人，从学龄前的儿童、到高校的大学生，流水线上的工人到金融大楼的白领，从企业职员到从公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐的服务。预估今年的团餐市场销售将达到。以占据团餐市场1/3份额的校园餐为例，据教育部门统计，全国有，在校各类学生达到近，其中小学生1亿人，初高中生6800万，大学生3700万。再细分校园学生餐的高校市场，全国有高校2879所，从我国的高校分布看，东南沿海居多，其中江苏、广东、山东等省名列3甲，西部、北部大学较少。全国大学生3700万，超过10000个食堂，高校团餐市场规模约1500亿。谈到团餐市场发展的现状，不得不说团餐企业面临的痛点：首当其冲的是食品安全，近来团餐食品安全事件频发，成为舆论焦点。去年团餐巨头康帕斯因为“上海中芯番茄事件”影响，几乎丢失了在中国国际学校的市场，但康帕斯依然存在，换作国内民营企业可能就是灭顶之灾。食材供应市场一涨再涨，我国近年来每年的食材成本平均同比上涨超过2%，从近3年看，食品累计平均成本增长超过10%。 餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事。滁州员工餐

专业承包20年不变质 时代在进步，科技在发达，我们的食堂承包业务也在向运营时代迈进，同时也在食谱编制上推陈出新，追求营养健康***服务。 食堂新“潮”  学校食堂承包里科技越来越发达，伴随着微信支付宝一些学校 食堂承包开启起了 “ 智慧升级 ” ，引学校师生尝鲜。 1、解决了学生补卡带来的成本损失，给孩子们带来充足的休息时间； 2、通过家长支付宝代扣，孩子吃多少扣多少，家长能收到学生每次的消费账单，能实时掌握孩子在学校食堂的就餐情况，了解孩子的消费动向，及时纠正孩子的不良消费习惯； 3、同时，智慧食堂系统通过数据采集、分析和信息化技术，做到食堂菜品追溯，能进一步确保饭菜的安全性； 4、帮助食堂对原材料的消耗数据、库存数据、采购数据等，进行实时监控；减少人力统计时间，提高运营效率，从而有效降低成本。 不过，在看到学校食堂变“潮”的一面同时，我们也必须注意到，相对于人工性的食堂，“智慧食堂”没有人工操作那样对于突发情况处理问题的迅速和缺乏了一些“人”味儿，另外，一旦智慧食堂系统瘫痪所导致是大面积师生无法吃饭，因此，“智慧食堂”虽好，但也考验了校方能否在后期精心维护的态度。  秦淮区活动餐市场价格餐饮的营业收入得到较大幅度的提高，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。

  一、生鲜蔬菜配送系统是啥?

   生鲜蔬菜配送系统，其实质上便是一种资源分配系统。它的关键功效便是中国联通店家和消费者，即根据上中下游供应链管理的方法，融合高效率货运物流。

   生鲜蔬菜配送系统的关键所在处理蔬菜配送公司全过程中及时性低，权益转化率低，信息连接能力较差等难题。生鲜蔬菜配送系统通具备非常高的货运物流水准，协助店家生鲜蔬菜配送全过程中降低耗损，确保了生鲜蔬菜的品质。另外生鲜蔬菜配送系统利用互联网大数据将各种各样销售市场数据统计分析结果提供店家。而且把店家信息，生鲜食品类型，价钱库存量等材料出示给消费者，给予了消费者大量的销售市场信息和挑选。

餐具餐厅清洁与环境卫生

  1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。

  2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

  3. 厨房卫生

  1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

  2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

  3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

  4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

  5) 各种器具和抹布必须生、熟**，并有明显标志。

  6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

  7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

  4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 没有一个强有力的专门对餐饮人才、文化、管理、营销进行深度研究的机构和部门。

发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等，已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团餐。

   团餐配送和传统配送的区别

   团餐配送，百它的种类往往比较齐全，属于全品类配送。可能有些食材配送企业就做度某一方面的配送，像冻品、像肉类。而对于我们来说，餐饮经营所需要的原材料，我们都要进行配知送。团餐它跟社会餐饮配送的原材料又不一样，社会餐道饮所需要的原材料更广，档次也更高。团餐毕竟是工作餐或学生餐，回它不可能用那些很或很稀有的食材，团餐的品种相对来说会简单一些，属于大众答类的原材料配送。 餐饮管理想到的应该是如何走出迷茫状态，而不是任由其发展。浦口区员工餐特点

餐饮店的发展将会是大有裨益的。滁州员工餐

安全操作制度 1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。 2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。 3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。 4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。 5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。 卫生检查制度 食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 1、严禁采购、验收和加工变质食物。 2、食品做到生熟分开放置。 3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。 4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。滁州员工餐

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