滁州团建餐介绍

    餐饮许可证分类有哪些？重庆渝多福团餐教你餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。。 餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作。滁州团建餐介绍

    质量管理部门管理要点、职责和岗位设置1、质量管理组织内部管理要点·应有文件化的品管组织和隶属关系；·品管内部的人员要有明确的职责分工（职位说明书）；·文件化的品管权限－如原料，半成品，成品放行权等；·有培训计划和培训执行记录；·有内部奖惩制度，并与工资挂钩；·要对产品质量数据的收集和分析，并与部门及责任人绩效挂钩。2、质量管理部门的一般职责·进料检验－原料，辅料，包装物料等；·过程监控－人、机、料、法、环；·成品检验－人员，时机，依据，权限；·监视测量装置的校准与管理；·品质保证能力－质量体系的建立和推进；·品质计划－产品标准，作业指导书，工艺文件，记录；·客户投诉相关过程的管理－原因分析，就正措施，程序化；·样品管理。3、质量管理部门的主要岗位·原料/辅料/包装物料验收员（原料专员）；·品管员－过程监控和监督，客户投诉的处理与；·质检员－半成品、成品感官检验，检测样品取样；·化验员－化验室检测；·发货监装员；·体系推进和考核；·标准化管理员－官方文件的接收和处理，企业标准起草、备案，本部门第三层文件起草、修订，计量器具管理。4、质量部门设置及分工是什么？质量检验工作：制程。 团建餐标准餐饮店的发展将会是大有裨益的。

汤菜的要求

（1）汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜

（2）汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例

（3）汤菜的口味要求

①清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油绝不能大。

②浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但绝不能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。

③其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。

④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，比较好不加油

（1）汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度，不能太稠或太稀，可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味。

（2）质量检查过程品尝汤时，如果感觉口味正好，说明此汤菜口味重，如果口味稍轻，说明正好，如果无味要多几次，并且仔细分析。

 各类学校团体膳食

  各类大学、各类中学、各类小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。

各类医院团体膳食

  医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。

**后勤团体膳食

  **是一种特殊团体。现在，随着**团体膳食的，社会化进程将进一步提速。当然，**团体膳食有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。

各类会议团体膳食

  会议是**三人以上议事，并遵循一，定的议程所举行的**。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会……会议用餐称为会议团膳，即会议团体膳食，具有不确定、批量大、不间断的特点。

各类活动团体膳食

  活动是指有一，定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有组织性、事前性、逻辑性的特点。 餐饮部既有技术工种，又有服务工种。

掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现出复合味来，绝不能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。

（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。

（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料

（3）调料：熟悉各种调料的性质，根据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。

（4）酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，能形成自己的特点。

（5）汤汁：根据菜品的不同性质适用各种汤汁，提高菜肴复合味，有调料菜品有味道，有好汤菜品有内涵，如白汤，清汤，浓汤，奶汤，羊、肉、鸡、鱼骨汤等 能力强的餐饮店长会带门店走的更好更远，能力差的餐饮店长带来的只会是门店倒闭。团建餐标准

餐饮店长在门店运营中是很关键的，一家门店的成败有时候就要看店长的个人能力。滁州团建餐介绍

以会展平台聚合行业优异人才，实现服务资源的对接融合，规范商务服务市场，统一社会对商务服务行业的认知，冲破现有行业边界，重新定义商务服务行业格局。销售既可以把我们从书本上得来的知识学以致用，还能在物换星移的时空里激发我们对生命和世界的热爱。正如铭刻在希腊圣城德尔斐神殿上的出名箴言——“人啊，认识你自己”，在旅途中看到自己的内心，生命也因此而丰盛。服务型结合当地文化内涵，设计出别致的用户体验。如此一来，既能支持非文化事业的可持续发展及传承，又能让每一位购买文创礼物的用户都拥有一份不可替代的专属回忆。中国的有限责任公司的优化处于发展的重要战略机遇期，加强城市文化、商业的多样化，促进城市平衡发展，“无边界”式融合，才能实现有限责任公司大发展，真正迎来可持续发展和推广。滁州团建餐介绍