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    这样才有利于面包门店的不断发展以及口碑的获取。好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明，硬面包则入口扎实性、越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。3、关于面包门店的服务即待客之道对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。总之，想要开一家面包蛋糕店，作为经营者来说，不仅要了解产品原材料的选择购买，渠道选择，产品的制作研发更新，还要知道如何进行产品的营销，顾客服务，员工的培训，内部装修等等一系列经营之道。也只要这样才能够有时间发现门店运营中的问题所在并立刻解决。重大消息来袭! 专业面包面包培训中心 时尚的网红面包个性学校。滁州丹麦面包培训哪家强

    面包店中，我们会看到很多造型各异，不同形状的面包，实际上这些面包不管是口感、质感都有很大的区别。从质感上来看，可分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包四类，根据材料可分为白面包，全麦面包和杂粮面包三类。一、软质面包软质面包属于中国人比较喜欢的一种面包，因此，在国内，许多原本口感较为结实的面包，为适应大众的需求，纷纷调整配方及制作的方法，尽量使面包达到体松质软的效果。软质面包的特点是组织松软带柔，质量较轻而体积膨大，质感细腻而富有弹性。一般在市面上出售的切块式吐司面包及各种包馅造型花样繁多的甜面包，小餐包等均属于软质面包。tips：为使面包达到柔软的效果，在面包的制作过程中，除了通过变化鸡蛋、糖、油脂、酵母等柔性材料的调配比例，来改变面包的内部组织促进松软外，适当的增加水分的用量更能使面包柔软可口，同时可以延长面包保存的时间。二、硬质面包在国外，硬质面包的种类繁多，西方国家对于硬质面包的接受率极高，故硬质面包的销售量总是居高不下。但在国内，因国人对软质面包一贯的特殊偏好，市面上硬质面包的种类较少。近年来，由于国际烘焙潮流的盛行，硬质面包逐渐被越来越多的国人所接受。绍兴肉松花式面包学习价格优惠面包培训，上海新皇家面包面包学校，不限课时，学会为止。

    此时所有的干湿性材料混合成为粗糙又湿润的面团，面团硬且毫无弹性或延展性，搅拌缸内四周还残留一些未拌匀的材料。卷起阶段：当面团继续搅拌，配方中的水分已完全被面粉吸收并开始形成面筋。此时的面团已具有强大的筋性，开始卷附在钩形搅拌器上，但质地仍硬，缺乏弹性，用手触摸会有点黏手，但拉取面团仍容易断裂。如果面团是采取中种发酵法，需要分成两次搅拌时，中种面团搅拌至扩展阶段即可进行基本发酵，以免加入主面团搅拌时面筋因搅拌过度而断裂。扩展阶段：面团表面干燥且光滑、有光泽、不黏缸，组织结实有弹性、柔软，面筋已开始扩展，但用手拉取面团虽有延展性，但仍会断裂。完成阶段：面团面筋已达到充分扩展，面团会随着搅拌器的搅动而拍打缸边，但始终卷附在搅拌器上，所以会形成“拖尾”现象，并发出噼啪的巨大声响。此时面团表面细腻、光滑不黏手，组织柔软并具有良好的延展性，并可用手将面团撑拉出极薄的薄膜，即使将薄膜拉破，边缘仍会呈现光滑圆弧状。到达完成阶段的面团，有所谓“三光——面光、手光、板光”的判断标准，意指面团表面光滑，不沾手及搅拌缸、工作台面。搅拌到完成阶段的面团，即可倒出进行发酵处理。一般面团以直接发酵法操作。

    丹麦面包又称起酥起层面包，丹麦面包口感酥软，层次分明，奶香味浓，面包发源地在维也纳，人们也同时称之为维也纳面包。现在，一般像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期。丹麦面包的特点：质地酥软，层次分明，味道香醇且富有层次美感的外观，以搅拌好的面团，裹入奶油，然后经过压面擀薄，折叠的操作过程后才能成型。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。对于烘焙新手来说，制作丹麦面包，特别需要注意操作技巧，稍微不注意，很容易导致面包制作的失败。丹麦面包新手烘焙须知：1、制作丹麦面包时面团不要揉的面筋过强，因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强。2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。3、在叠面团时注意松弛到位。4、注意三折两次时一定不要放入冰箱冷冻松弛，如果再擀压面团会断裂。擀压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂。上海新皇家专业面包学习多少钱？教您开一家自己的西点面包店。

    一篇文章带你认识全世界的面包！热爱烘焙的小伙伴大家好呀，给大家带来的是各种面包的介绍，看这篇文章相信你也不会出现看着面包却叫不出名字的情况啦！刚开始接触面包的时候，我只知道吐司和小餐包，不用整形的圆球就是餐包，需要分割成三份再整形的是吐司，对更多的面包种类完全不了解，什么乡村面包、贝果、黑麦面包、佛卡夏一概不知道，相信很多新手朋友和我当时一样，对面包种类知之甚少。面包种类全详解刚开始接触面包的时候，我只知道吐司和小餐包，不用整形的圆球就是餐包，需要分割成三份再整形的是吐司，对更多的面包种类完全不了解，什么乡村面包、贝果、黑麦面包、佛卡夏一概不知道，相信很多新手朋友和我当时一样，对面包种类知之甚少。一、按照食用目的划分当一份面包被制作出来，我们可以根据它的食用目的划分为主食面包或甜点面包。在全世界各地有许多地方会将面包当成主食来食用，所以在制作这类面包时通常不会添加太多的糖和奶油，它们的构成只有简单的面粉、水、盐、酵母。法棍：法国的长棍型面包，外皮酥脆、扎实，而里面非常软。是法国人民吃的**多的面包之一。巧巴达：来自意大利，外号又叫拖鞋面包，它的含水量大、较难操作。

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    喜欢吃面包的人都是“贪心”的人。每次走进一家面包店，面对琳琅满目、种类繁多的面包，脑子已经走在身体的前面率先开吃。万物皆可搭配的灵魂吐司、外酥内软的牛角包……对于面包爱好者来说，没有什么会比一次不能吃完所有好吃的面包更加令人伤心。因为外界金钱等压力，我们“被迫”对面包一心一意，似乎每次去面包店选的那几样。念念不忘，必有回响。给大家介绍一家东京都足立区的一家面包店，开启面包组合拼盘，寻找喜爱面包作战计划。在“东武晴空塔线”的的东武伊势崎线-竹之塚站下车，步行约10分钟，便可到达本次的目的地『市東製作所（しとうせいさくじょ）』。乳白色的墙壁上嵌套着明亮的橱窗，店内摆设一览无遗，面包的香气是在邀请过路者的进店看看。入乡随俗的面包店于2018年6月开业的『市東製作所』，“面包组合拼盘”就长居高人气选手。硬质面包、调理面包、甜面包等各色种类的面包都可以在货架上挑选。店长市东先生起初打算以法棍和乡村面包等硬质产品为主要售卖产品，考虑到当地的饮食习惯，增添了柔软面包的品类。不仅如此，顾客在平时做料理到店内购买面包的时候也会询问店员该选择哪种面包，店员会尽心尽力站在顾客的角度给出建议。“有些面包在制作前。滁州丹麦面包培训哪家强

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