滁州西餐厅餐饮服务
提高员工福利,增强企业文化底蕴,我们将进一步加强企业文化建设,丰富员工生活,增强企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的基本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作,达到酒店、个人双丰收。提升研讨会质量,建立良好的沟通平台,在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。餐饮服务培训学校的学员毕业后,可以在餐饮行业中找到就业机会,也可以自主创业。滁州西餐厅餐饮服务
示酒的方法,服务员站在点酒客人的右侧,左手托瓶底,右手托瓶颈,酒标朝向客人,让客人辨认。示酒是斟酒服务的头一道程序,它标志着服务操作的开始在上台斟酒前,要在工作台上试净瓶口,瓶身,检查酒水质量,如发现瓶子破裂或酒水变质,要及时调换。斟倒位置和顺序,服务员应站于宾客的右后侧,当宾客入坐后,用托盘显示酒种,以供选择。应从主宾开始倒,接着是主人,再按照副主宾的顺序顺时针方向依次进行。若两位服务员同时服务则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行。常州火锅店餐饮服务质量餐饮服务培训学校的教学团队由经验丰富、业务精湛的专业人士组成,能够提供高质量的培训服务。
餐厅收银操作规程,操作规程:(1)当客人进入餐厅,由迎宾引导客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号、头一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己 的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;(2)客人点用消费,点菜单一式三份,头一联收银,第二联传菜,第三联交厨房;酒水单一式三份,头一联交收银,第二联交吧台,第三联服务员留存;(3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字。
厨师应保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。厨房工作人员应熟悉各种应急措施,并能熟练使用各种消防器材。食品储存卫生管理,做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。餐饮服务培训学校是专门培训餐饮服务人员的机构。
餐饮服务注意事项:上汤,上菜的要求。菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势“请慢用”。注:上头道菜后,需第二次派香巾,以示清洁。上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时,主动征询客人是否需要米饭;如客人需要,则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不够位置时,应看情况征求客人意见,将台上剩下较少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走,然后上另一个菜。餐饮服务培训学校的学员可以参加各种比赛和活动,展示自己的才华和技能。江苏餐饮服务员培训
培训学校注重学员的个人成长和职业发展规划,帮助他们实现自身目标。滁州西餐厅餐饮服务
加强现场监督,强化走动管理,现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量,宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。滁州西餐厅餐饮服务