盒饭桶饭配送如何保证菜品的新鲜度？

新欧坊餐饮（上海）有限公司2024-12-20

保证盒饭桶饭菜品新鲜度需要多环节把控。在食材采购环节，选择新鲜的食材，与可靠的供应商合作，确保食材从源头到厨房的时间短。在厨房加工环节，遵循先进先出原则，先采购的食材先使用。加工过程中注意卫生，防止交叉污染，尽快完成烹饪。包装环节要迅速，避免饭菜在空气中暴露时间过长。配送过程中，采用合适的保温或冷藏措施，根据菜品特性来定，如对于凉拌菜等需低温配送，热菜则要保温，以抑制细菌生长，保持菜品新鲜度。

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