新欧坊餐饮(上海)有限公司2024-12-20
食堂承包中的菜谱制定是一个综合考虑多方面因素的过程。首先,考虑营养均衡,保证每餐有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。通常包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物,搭配蔬菜、水果提供维生素和膳食纤维,主食则提供碳水化合物。其次,根据季节变化选择当季食材,当季食材不仅新鲜美味,而且价格相对较低。还要考虑就餐人员的口味偏好,结合市场调研结果,将受欢迎的菜品纳入菜谱。此外,遵循一定的轮换原则,避免长期重复相同的菜品,保持新鲜感。特殊节日或活动时,可以推出相应的特色菜谱。
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